קרפציו פילה בקר

קרפצ'יו הוא מאכל איטלקי המוכן מבשר בקר נא, פרוס דק מאוד. הוא נקרא על שם הצייר האיטלקי ויטורה קרפצ'ו, שהיה ידוע בשימוש בצבעי אדום כהים בציוריו.

הקרפצ'יו הומצא בשנת 1950 על ידי ג'וזפה צ'יפריאני,הבעלים של מסעדת הארי'ס בר בוונציה. צ'יפריאני הגיש את המנה לברונית אמליה נאני מוסניגו שהיתה חולה ולא יכלה לאכול מזון מבושל. המנה התקבלה היטב על ידי הברונית והיא הפכה במהרה לאחד המנות המפורסמות ביותר במסעדת הארי'ס בר.

קרפצ'יו מורכב בדרך כלל מבשר פילה בקר טרי, פרוס דק מאוד. הוא מוגש עם רוטב של שמן זית, מיץ לימון, בצל ירוק, פטרוזיליה, ואורוגולה. ניתן להוסיף לקרפצ'יו גם גבינת פרמזן, אגוזים, או פלפל שחור. הוא מאכל קל ומרענן, והוא נהדר כתוספת לארוחת צהריים או ערב. הוא גם מאכל פופולרי באירועים מיוחדים, כגון חתונות וימי הולדת.

דודיס אטליז גבעתיים

זכויות יוצרים תמונה: קנבה Canva