כתף מס׳4

מתכון לכתף בקר:

מצרכים:

• כתף (כ-1.5 ק"ג)
• 4 כפות שטוחות של מלח ים
• 2 כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
• 1 כפית שטוחה של כמון טחון
• 1 כפית שטוחה של פלפל שחר
• 1 כפית שטוחה של אורגנו
• 4 כפות שטוחות של שום טחון
• חצי כוס שמן זית
• 1 כוס מיץ תפוחים
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס סילאן חריף (או רוטב חריף אחר לבחירתכם ) – אופציונלי

אופן הכנה:

1. לאחר השטיפה, מרחו את הכתף בקר בשמן זית ושמים בקערה.
2. בקערה נפרדת, ערבבו את כל התבלינים והמרכיבים היבשים עם קצת שמן זית עד שמתקבלת תערובת יבשה.
3. זרקו  את התערובת היבשה על הכתף בקר ומרחו את הכתף היטב מכל הכיוונים.
4. בקערה נפרדת, מיזגו את המיץ  התפוחים, הלימון והסילאן.
5. יש לשקשק היטב את התערובת על הבשר.
6. מניחים את הכתף בקר בקערת פלסטיק סגורה, ומניחים במקרר למשך 12-24 שעות , להוציא את הכתף בקר מהמקרר כשעה לפני הכנתה כדי שתתייצב לטמפ' החד
7. מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס
8. מעבירים את הכתף בקר לתבנית אינגליש קייק (לא רבועה) או תבנית עמוקה עם רשת עליונה.
9. מכסים את התבנית היטב בניילון  ומכניסים לתנור למשך 3-4 שעות, עד שהכתף בקר רכה .
10. מוציאים אותה מהתנור ומניחים על צלחת גדולה. מומלץ לכסות את הכתף בניילון  ולתת לה להתקרר במשך כחצי שעה.
11. לאחר זמן ההתקררות , מסירים את הניילון וניתן לפרוס את הכתף בקר לפרוסות עם סכין חדה.
12. אפשר להגיש את הכתף בקר עם רוטב חריף או ברביקיו מלמעלה לבחירה.

מומלץ להגיש את הכתף בקר עם תפו"א או אורז, ולצדם ירקות צלויים או סלט ירקות טרי.

תיהנו !

דודיס אטליז גבעתיים

לחצו כאן הזמנות אוכל רמת גן וגבעתיים